Download igiene degli alimenti

ASSOCIAZIONE ALLEVATORI DEL FRIULI VENEZIA GIULIA
LABORATORIO ANALISI
Sede Uffici-Laboratorio Analisi: Via XXIX ottobre 9/B 33033 Codroipo UD
Tel. +39 0432 824225/8- Fax +39 0432 824298
SCHEMI DI ORGANIZZAZIONE DI
RING-TEST INTERNAZIONALI
Dr S. Zanchetta
Montegrotto, 01/12/2005
PROGRAMMA INTERVENTO
Identificazione del circuito
Campione (numerosità, stato fisico e quantità)
Parametro da analizzare
Frequenza
Protocollo operativo (valutazione sulla chiarezza e
completezza informazioni)
Numero repliche per campioni
Tempo a disposizione per l’esecuzione delle prove e
tempi di risposta da parte degli organizzatori
Schema elaborazione (comprensione e completezza,
presenza dei risultati di analisi dei singoli laboratori)
Costo per la partecipazione
Montegrotto, 01/12/2005
SCHEMI
Il Laboratorio AAFVG partecipa costantemente a
ring test o circuiti interlaboratorio organizzati da
provider costituiti da associazioni/enti del
comparto e aziende tra cui:
AIA LSL (latte),
Istituto lattiero-caseario e di biotecnologie
agroalimentari di Thiene (Vi) (latte)
QM-OXOID (quality in microbiology scheme),
QDCS-OXOID (quality in dairy chemistry scheme)
FAPAS-LEAP (an. chimiche acqua)
HPA-Equal scheme for indicator
Organisms-OXOID (an. microbiologiche acqua)
Montegrotto, 01/12/2005
Caratteristiche comuni: tipico
ciclo dello schema
Distribuzione campioni secondo le date pubblicate nel
planning;
Istruzioni dettagliate per la conservazione,
manipolazione (sicurezza) ed esecuzione delle prove;
Quantità di materiale adeguato al parametro/parametri
da determinare;
Analisi del materiale di test e rapporto dei
risultati




Tempi di scadenza indicati nel protocollo (eventualmente
indicata la data entro cui iniziare le analisi, termine ultimo per
invio dati)
Scelta della metodologia
Modalità invio dati: anche via e-mail (password)
Comunicazione dei risultati (I° invio con i valori attesi e II° invio
report completo, possibilità di “long term assessment”)
Montegrotto, 01/12/2005
Conformità/accreditamento
•
ISO Guide 43-1:1997
•
Guida ILAC G13:2000
•
Alcuni provider sono accreditati
•
• www.eptis.bam.de banca dati proficiency tests
Montegrotto, 01/12/2005
REPORT, VALUTAZIONE STATISTICA
& INTERPRETAZIONE DEI RISULTATI
Ogni partecipante riceve un report che rivela
l’identificazione del laboratorio all'interno del
round, consentendo di valutare il risultato
associato;
I risultati ed eventualmente le performance,
in forma anonima sono visibili anche agli altri
partecipanti del ring test, consentendo al
laboratorio di confrontarsi;
I report contengono anche informazioni
relative ai metodi impiegati dai laboratori;
Montegrotto, 01/12/2005
REPORT, VALUTAZIONE STATISTICA
& INTERPRETAZIONE DEI RISULTATI
METODI QUANTITATIVI
• Z-score
Performance
valori z-score
Giudizio
0
1
2
3
|z| > 3
insoddisfacente
2 < |z| < 3
discutibile
-2 z  +2
soddisfacente
-1  z +1
ottimo
|z|
 2 accettabile
• Mediana, n° laboratori, range dei valori
METODI QUALITATIVI
Viene valutata la performance in base al risultato atteso,
per alcuni circuiti la performance è pari a 2 se l’obbiettivo è
OK, nel caso contrario viene indicata con 0.
Montegrotto, 01/12/2005
Quality in Microbiology
Scheme (QMS)
più di 2100 partecipanti in tutto il mondo;
documenti disponibili anche in diverse lingue;
invio dati anche via e-mail;
I partecipanti ricevono i valori assegnati via fax entro
i 7 giorni successivi dal termine ultimo per l’invio dei
risultati;
il report dettagliato viene inviato via posta dopo 14
giorni;
nel report vengono descritti anche i metodi utilizzati;
vengono valutati tutti i risultati inviati
Montegrotto, 01/12/2005
AVAILABILITY OF QMS TEST MATERIALS
IN 2005
03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 14 15 16
17 20 21 22 23 24 25 26
F D F D
Jan 18
Feb 8
Mar 15
Apr 12
May 10
Jun 7
Jul 5
Aug 9
Sep 13
Oct 11
Nov 8
Dec 6
Oatmeal (Food)
Skimmed milk powder (Dairy)
Not available
Montegrotto, 01/12/2005
Materiali distribuiti/quantità/Analita
Ref.
Food Dairy
Target Organism(s)
Test
Wgt
QM03
D
Salmonella species *TRIAL SAMPLE*
Enumeration
10g
QM04
D
Enterobacter sakazakii *NEW*
Presence/Absence
25g
QM05*
F
D
Osmophilic mould
Enumeration
Osmophilic yeast
Enumeration
10g
QM06
F
D
Salmonella species
Presence/Absence
25g
QM07
F
D
Listeria monocytogenes
Presence/Absence
25g
Listeria species
Presence/Absence
Listeria monocytogenes
Enumeration
Listeria species
Enumeration
QM08
F
D
10g
QM09
F
D
Enterococci (Faecal streptococci)
Enumeration
10g
QM10
F
D
Clostridium perfringens
Enumeration
10g
Clostridium species
Presence/Absence
Mesophilic aerobic bacterial spores
Enumeration
Thermophilic aerobic bacterial
Enumeration
Vibrio parahaemolyticus
Presence/Absence
Vibrio species
Presence/Absence
Yersinia enterocoltica
Presence/Absence
QM11
QM13
QM14
F
D
F
D
Montegrotto, 01/12/2005
10g
25g
25g
Ref.
QM15
QM16
QM17
QM20
Food Dairy
F
F
F
F
QM21
D
Target Organism(s)
Test
Wgt
Total anaerobic mesophilic count
Enumeration
Sulphite-reducing bacteria
Enumeration
Aerobic bacterial sporesthermophilic/mesophilic
Enumeration
Anaerobic bacterial sporesthermophilic/mesophilic
Enumeration
Total aerobic mesophilic count
Enumeration
Escherichia coli
Enumeration or
Presence/Absence
Coliforms
Enumeration
Enterobacteriaceae
Enumeration
Staphylococcus aureus
Enumeration
Bacillus cereus
Enumeration
D
Escherichia coli
Enumeration
D
Campylobacter species
Presence/Absence 25g
D
D
10g
10g
10g
10g
QM22
F
D
Escherichia coli 0157 (non-toxigenic
strain)
Presence/Absence 25g
QM23
F
D
Yeast
Enumeration
Mould
Enumeration
10g
QM24
F
D
Lactic acid bacteria
Enumeration
10g
QM25
F
D
Aerobic psychrotrophic organisms
Enumeration
10g
QM26
F
D
Pseudomonas species
Enumeration
10g
Caratteristiche generali
Montegrotto, 01/12/2005
COSTI PER LA PARTECIPAZIONE
Listino prezzi 2005: i campioni sono
forniti in abbonamento per singolo
campione 163,00 €
Montegrotto, 01/12/2005
Quality in Dairy Chemistry Scheme
(QDCS)
Partecipano più di 300 laboratori;
I partecipanti ricevono i valori assegnati via fax entro
7 giorni dal termine ultimo per l’invio dei risultati;
il report dettagliato viene inviato via posta dopo 14
giorni;
nel report vengono descritti anche i metodi utilizzati;
vengono valutati tutti i risultati inviati
Montegrotto, 01/12/2005
Materiali distribuiti/quantità/Analita
Ref.
Sample Matrix
Quantity
Test
QM27
Skimmed Milk (UHT)
1 x 250ml
Fat 0.10% to 0.50%
QM28
Milk (UHT)
1 x 250ml
Protein 3% to 4%
QM29
HCI Solution
1 x 125ml
Acid Titration
QM31
Whole Milk (Freezedried)
2 tests of
10ml
Phosphatase
QM32A Milk (UHT)
1 x 250ml
pH
QM32B Buffer Solution
1 x 250ml
pH
QM34
Milk (Freeze-dried)
3 tests of
5ml
Antibiotics (Penicillim and/or Cephalosporin
type)
QM35
Potassium Hydrogen
Phthalate
1 x 120ml
COD
Distribuzione 4 volte l’anno
QM36
Butter
1 x 400g
Salt, Moisture & pH
Gennaio/aprile/agosto/ottobre
QM37
Cheese
1 x 100g
Salt, Moisture & pH
QM38A Skimmed Milk Powder
1 x 200g
Ash, Scorched Particles & Moisture
QM38B Whey Powder
1 x 200g
Scorched Particles & Moisture
QM39
Whipping Cream
1 x 240g
Fat 30% to 40% & Acid Titration
QM40
Semi-Skimmed Milk
(UHT)
1 x 250ml
Fat 1.2% to 2%
QM41
Whole Milk Powder
1 x 170g
Minerals (Ca, K , Cu, Na) *Trial Sample*
QM42
Whole Milk Powder
1 x 170g
Minerals (Chloride, Fe, Mg, Mn, P, Zn) *Trial
Sample*
QM43
Whey Protein Concentrate 1 x 170g
Moisture, Protein, Fat, Ash *Trial Sample*
QM51* Skimmed Milk Poweder
1 x 170g
Fat & Protein
QM52* Whole Milk Powder
1 x 170g
Fat, Protien and Moistue
QM53
Single Cream
1 x 240g
Fat 12% to 25%
QM54
Double Cream
1 x 240g
Fat 40% to 50%
QM55
Whole Milk (UHT)
1 x 250ml
Fat 2.8% to 5%
QM56
Milk (UHT)
1 x 250ml
Acid Titration & FPD
QM57
Milk (Freeze-dried)
3 tests of
5ml
Antibiotics (Penicillin type and/or Sulphurbased)
QM58* Yogurt
1 x 100g
Fat, Total Solids & Protien
QM59
1 x 100g
Fat
Cheese
Montegrotto, 01/12/2005
Montegrotto, 01/12/2005
Costi per la partecipazione
Listino prezzi 2005: i campioni sono
forniti in abbonamento per singolo
campione 153,00 €
Montegrotto, 01/12/2005
LEAP(TM) - acque
laboratory environmental
analysis proficiency
Lo schema LEAP si occupa del settore acque/ambiente.
soddisfa i riferimenti normativi del Drinking Water Inspectorate
(DWI) inglese per la fornitura di acqua (qualita' dell'acqua)
Regolamento 21 (2) (e) 1989 e la normativa del 1991 Private
Water Regulation 19 (2) (e) sia per i parametri chimici che
microbiologici.
esistono 5 programmi disponibili per lo schema LEAP

Chimica delle acque potabili,


Microbiologia delle acque potabili
Parassitologia delle acque potabili

Schema delle Acque reflue, di scarico e delle terre contaminate.
FAPAS® entral Science Laboratory
Sand Hutton, York, UK, YO41 1LZ
Tel: (+44) 1904 462100 ~ Fax: (+44) 1904 462111
Montegrotto, 01/12/2005
Circuito LEAP
quantità del campione sufficiente per i metodi
da testare, indicata la tempista di esecuzione
delle analisi;
Data chiusura round: per il programma LEAP e’
di circa due o tre settimane dalla data dell’
invio del campione come segnalato nei relativi
programmi
Il costo della partecipazione in un circuito
include solamente il calcolo di uno z-score per
analita. È necessario registrare il laboratorio per
ogni analista/metodo da valutare ma in tal caso
vengono addebitati i costi per i ring test.
È possibile calcolare autonomamente i valori di
z-score per il proprio laboratorio usando
l'informazione riportata nel rapporto dettagliato
Montegrotto, 01/12/2005
Gruppo Descrizione
N.
Campione rif.
Distribuzioni
doppio
Prezzo
per il 2005
In €
1
2
Major inorganic
components
Routine
components
Spese di trasporto
4
4
x
CHEM316/0
5/05
x
CHEM812/0
9/05
-
CHEM1405/
12/05
-
CHEM1713/
02/06
x
CHEM316/0
5/05
x
CHEM812/0
9/05
-
CHEM1405/
12/05
-
CHEM1713/
02/06
4
Montegrotto, 01/12/2005
440,00+
50,00
440,00+
50,00
The EQUAL Scheme for Indicator Organisms
campioni simulati di
•acqua potabile (non sono necessarie diluizioni)
•acque superficiali
Lenticule disco
Gel
Gel
in di
silice
silice
Montegrotto, 01/12/2005
Codice
Codice colore
colore
Disponibilità materiali
EQUAL Scheme for Indicator Organisms
Timetable of distributions 1st April 2005 - 31
March 2006
DISTRIBUTI
ON DATE
PROCESSED ON
RESULTS RETURN
ON / BEFORE
11 / 04 / 05
No specific date
28 / 04 / 05
13 / 06 / 05
No specific date
30 / 06 / 05
01 / 08 / 05
No specific date
18 / 08 / 05
03 / 10 / 05
No specific date
20 / 10 / 05
21 / 11 / 05
No specific date
08 / 12 / 05
13 / 02 / 06
No specific date
02 / 03 / 06
Montegrotto, 01/12/2005
QUOTE DI PARTECIPAZIONE
a listino 2005
• fornitura complessiva annua dei
singoli schemi: 3 campioni x 6
distribuzioni annue 2.130,00 €
Montegrotto, 01/12/2005
Conclusioni
La partecipazione a prove interlaboratorio rappresenta un
investimento
……perché
•documenta la riferibilità delle misure (ISO/IEC 17025);
• può essere utilizzato per validare i metodi di prova (ISO
5725);
•permette di valutare la competenza tecnica dei laboratori
(Guida ISO 43);
•consente di certificare materiali di riferimento (Guide ISO 30-
35);
•esprime una corretta implementazione di procedure di
controllo e assicurazione della Politica della Qualità dei
laboratori
Montegrotto, 01/12/2005
Grazie per l’attenzione
Montegrotto, 01/12/2005