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Princípios de
Microbiologia
Docente: José Belasque Jr.
Departamento de Fitopatologia e
Nematologia (ESALQ/USP)
aulas 2014
Princípios de Microbiologia (LFN 0325)
• Programa e objetivos da disciplina
• Avaliações e bibliografia
• Importância e histórico da Microbiologia
• Visão geral e classificação dos microrganismos
Objetivos da
disciplina
Avaliações e bibliografia
Avaliações
• 04 provas Teórica – peso 3,0
• Relatórios aulas práticas – peso 1,0
• Trabalhos extra classe – peso 1,0
Bibliografia básica
• Microbiologia. GJ Tortora, BR Funke, CL Case.
10 ed. Artmed, 2012
• Microbiologia de Brock. MT Madigan, JM
Martinko, PV Dunlap, DP Clark. 12 ed. Artmed,
2010
Importância e histórico da Microbiologia
Microbiologia
• conceito
• processos básicos da vida
• aplicação do conhecimento para
benefício da humanidade
• primeiras formas de vida na terra
Importância e histórico da Microbiologia
Microbiologia & Ciência dos alimentos
• produção de alimentos
• conservação de alimentos
• redução do risco de doenças
Objetivos da disciplina...
Histórico da Microbiologia
Microscópio
• primeira descrição de bolores (Robert Hook,
1665)
• observação de bactérias
Leeuwenhoek, 1684)
(Antoni
• Século XIX – biogênese vs. abiogênese
• Louis Pasteur e Robert Koch
• Início da Microbiologia como ciência
van
The Debate over Spontaneous
Generation
 Spontaneous generation: The hypothesis that
living organisms arise from nonliving matter; a “vital
force” forms life
 Biogenesis: The hypothesis that the living
organisms arise from preexisting life
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Fermentation and Pasteurization
 Pasteur showed that microbes are responsible for
fermentation
 Fermentation is the conversion of sugar to alcohol
to make beer and wine
 Microbial growth is also responsible for spoilage of
food
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Fermentation and Pasteurization
 Pasteur demonstrated that
these spoilage bacteria could
be killed by heat that was not
hot enough to evaporate the
alcohol in wine
 Pasteurization is the
application of a high heat for
a short time
Figure 1.4
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The Germ Theory of Disease
 1876: Robert Koch proved
that a bacterium causes
anthrax and provided the
experimental steps, Koch’s
postulates, to prove that a
specific microbe causes a
specific disease
Figure 1.4
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Vaccination
 1796: Edward Jenner inoculated a person with
cowpox virus, who was then protected from smallpox
 Vaccination is derived from vacca, for cow
 The protection is called immunity
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Histórico da Microbiologia
Microbiologia nos séculos XX e XXI
Características da vida celular
Componentes principais
das células (95% peso
seco):
• proteínas
• ácidos nucléicos
• lipídeos
• polissacarídeos
Estrutura celular e classificação
exemplos de constituintes celulares
• Membrana citoplasmática
• Citoplasma
• Macromoléculas
• Ribossomos
• Parede celular
• Outras moléculas orgânicas
• Íons inorgânicos
Estrutura celular e classificação
procariotos e eucariotos
 Procariotos: Bactérias
 Microrganismos eucariotos: Fungos,
algas e protozoários
• Principal diferença – procariotos não
possuem organelas envoltas por
membranas
Estrutura celular e classificação
Vírus
• não possuem natureza celular
 não possuem metabolismo
 totalmente dependentes para síntese protéica
 não tem ribossomos
• menores ainda que bactérias (nanômetros)
• ampla variação de formas
• material genético: DNA ou RNA (fitas simples
ou dupla)
• infectam qualquer tipo de célula
Classificação dos microrganismos
• evolução e filogenia
• RNA ribossomais (rRNA)
• os três domínios da vida
Classificação dos microrganismos
A árvore da vida
Teoria da
endossimbiose
Estrutura celular e classificação
Fisiologia e diversidade microbiana
• 4 bilhões de anos de evolução
• Diferenças: estrutura, tamanho, forma
celular, genética, habitat...e
• Diversidade metabólica (ATP)
Fisiologia e diversidade microbiana
Types of Microorganisms







Bacteria
Archaea
Fungi
Protozoa
Algae
Viruses
Multicellular animal parasites
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Bacteria
 Prokaryotes
 Peptidoglycan cell
walls
 Binary fission
 For energy, use
organic chemicals,
inorganic chemicals,
or photosynthesis
Figure 1.1a
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Archaea




Prokaryotic
Lack peptidoglycan
Live in extreme environments
Include
 Methanogens
 Extreme halophiles
 Extreme thermophiles
Figure 4.5b
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Fungi
 Eukaryotes
 Chitin cell walls
 Use organic chemicals for
energy
 Molds and mushrooms
are multicellular,
consisting of masses of
mycelia, which are
composed of filaments
called hyphae
 Yeasts are unicellular
Figure 1.1b
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Protozoa
 Eukaryotes
 Absorb or ingest
organic chemicals
 May be motile via
pseudopods, cilia,
or flagella
Figure 1.1c
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Algae
 Eukaryotes
 Cellulose cell walls
 Use photosynthesis
for energy
 Produce molecular
oxygen and organic
compounds
Figure 1.1d
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Viruses
 Acellular
 Consist of DNA or
RNA core
 Core is surrounded by
a protein coat
 Coat may be enclosed
in a lipid envelope
 Viruses are replicated
only when they are in
a living host cell
Figure 1.1e
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Multicellular Animal Parasites
 Eukaryotes
 Multicellular
animals
 Parasitic flatworms
and roundworms
are called
helminths.
 Microscopic stages
in life cycles.
Figure 12.29
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Classification of Microorganisms
 Three domains
 Bacteria
 Archaea
 Eukarya
 Protists
 Fungi
 Plants
 Animals
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