Download הסכנות שבחלב

‫ר דן קרת"ד ‪M.D. N.D ,‬‬
‫חלב מסוכן ל‪...‬‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫‪...‬עצמות ‪ /‬אוסטאופורוזיס‬
‫‪...‬סרטן‬
‫‪...‬מחלות לב‬
‫לא קיים כמעט בדיאטות מאריכות חיים‬
‫‪...‬רגישות למזון‪ ,IDDM ,‬אי סבילות ללקטוז‬
‫‪...‬השמנה‪ /‬תסמונת מטבולית‪ /‬עמידות לאינסולין‬
‫‪...‬בני אדם‪-‬פרספקטיבה אבולוציונית‬
‫ר דן קרת"ד ‪M.D. N.D ,‬‬
‫הקמפיין החדש של מועצת החלב עם‬
‫בריאות כללית‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫הנימוקים‪:‬‬
‫שמירה על הדיאטה‬
‫שמירה על רמות סידן גבוהות בדם‬
‫שיפור איכות החיים‬
‫בניית עצמות חזקות‪ ,‬מניעת מחלות עצם ושברים‬
‫ר דן קרת"ד ‪M.D. N.D ,‬‬
‫אוסטאופורוזיס‬
‫הטענה היא שחלב ומוצריו לא רק שאינם‬
‫מגינים על העצמות מפני ירידת מסת העצם‬
‫אלא שיתכן ויש ביכולתם לגרום לנזק לעצמות‪.‬‬
‫האפשרות שחלב ומוצריו מגנים מפני‬
‫אוסטאופורוזיס היא אומנם מיתוס עתיק‬
‫ומושרש היטב אך באמצעות חומר מדעי‬
‫משמעותי אערער על אמיתותו המדעית‪.‬‬
‫ר דן קרת"ד ‪M.D. N.D ,‬‬
‫• שיעורי האוסטאופורוזיס (הנמדדים לפי שיעורי‬
‫שברי צואר הירך באוכלוסיות שונות) גבוהים ביותר‬
‫במדינות שצורכות את הכמות הגבוהה ביותר של‬
‫חלב ומוצריו ‪,‬ונמוכים ביותר במדינות שצורכות את‬
‫הכמויות הנמוכות ביותר של חלב ומוצריו או שאינן‬
‫צורכות קבוצת מזון זו בכלל‪ ,‬אם עקב עוני וחסר‬
‫אמצעי קירור או מפאת שיעורים גבוהים של‬
‫‪ Lactose Intolerance‬באוכלוסיות אלה‪.‬‬
‫ר דן קרת"ד ‪M.D. N.D ,‬‬
Willet & ‫מתוך תקציר סיפרם של‬
-‫ כפי שהופיע ב‬Giovannucci
Scientific American
• “But the highest rates of fructures are
found in countries with high dairy
consumption, and large prospective
studies have not shown a lower risk of
fructures among those who eat plenty of
dairy products.”
•
W.Willet, L. Giovannucci. Eat, drink and be healthy. The Harvard Medical school
guide to healthy eating. Pub. Simon & Schuster, 2001.
M.D. N.D , ‫ר דן קרת"ד‬
‫ממחקר האחיות‬
• The Harvard Nurses’ Health Study, which
followed more than 75,000 women for 12
years, showed no protective effect of
increased milk consumption on fracture
risk. In fact, increased intake of calcium
from dairy products was associated with a
higher fracture risk.
•
Feskanich D, Willet WC, Stampfer MJ, Colditz GA. Milk, dietary calcium, and bone
fractures in women: a 12-year prospective study. Am J Public Health 1997;87:992-7.
M.D. N.D , ‫ר דן קרת"ד‬
• Australian study(2) showed the same
results. Additionally, other studies (3,4)
have also found no protective effect of
dairy calcium on bone.
•
2. Cumming RG, Klineberg RJ. Case-control study of risk factors for hip
fractures in the elderly. Am J Epidemiol 1994;139:493-505.
3. Huang Z, Himes JH, McGovern PG. Nutrition and subsequent hip fracture
risk among a national cohort of white women. Am J Epidemiol
1996;144:124-34.
4. Cummings SR, Nevitt MC, Browner WS, et al. Risk factors for hip fracture
in white women. N Engl J Med 1995;332:767-73.
M.D. N.D , ‫ר דן קרת"ד‬
• Decrease your risk of osteoporosis by
reducing sodium and animal protein intake
in the diet, increasing intake of fruits and
vegetables, exercising, and ensuring
adequate calcium intake from plant foods
such as leafy green vegetables and beans,
as well as calcium-fortified products such
as breakfast cereals and juices.
•
Tucker KL, Hannan MR, Chen H, Cupples LA, Wilson PWF, Kiel DP. Potassium,
magnesium, and fruit and vegetable intakes are associated with greater bone mineral
density in elderly men and women. Am J Clin Nutr 1999;69:727-36.
M.D. N.D , ‫ר דן קרת"ד‬
Dairy & Osteoporosis
‫• עוד מחקר חשוב מהרווארד על‬
:‫ נשים (מחקר האחיות) קובע‬72,000
• “Neither milk nor a high-calcium
diet appears to reduce risk. “(for
hip fractures. DK).
•
Feskanich D, et al. Calcium, vitamin D, milk consumption, and hip
fractures: a prospective study among postmenopausal women. Am J of
Clin Nutr, Vol. 77, No. 2, 504-511, February 2003.
M.D. N.D , ‫ר דן קרת"ד‬
‫• במאמר סקירה שבדק את המחקרים הבודקים את‬
: ‫הקשר בין בריאות העצם ומוצרי חלב‬
• “Of the few stronger-evidence
studies of dairy foods and bone
health, most had outcomes that
were not significant.”
•
Weinsier R, Ksumdieck CL. Dairy foods and bone health:Examination of the
evidence. Am J Clin Nutr 2000;72:681-89.
M.D. N.D , ‫ר דן קרת"ד‬
‫• במחקר חדש שבדק את הקשר בין צריכת מוצרי‬
‫ סיכמו החוקרים שיש עדויות‬,‫חלב ובריאות העצם‬
‫קלושות התומכות בהנחיות התזונתיות המדגישות‬
‫צריכת חלב ומוצריו כדי לשפר את ריכוז המינרלים‬
.‫בעצמות של ילדים ומתבגרים‬
• "Conclusion. Scant evidence supports
nutrition guidelines focused specifically on
increasing milk or other dairy product
intake for promoting child and adolescent
bone mineralization.”
•
Lanou AJ, et al. Calcium, Dairy Products, and Bone Health in Children and Young
Adults: A Reevaluation of the Evidence . PEDIATRICS Vol. 115 No. 3 March 2005, pp.
736-743
M.D. N.D , ‫ר דן קרת"ד‬
‫• מסתבר שהגורם בר השינוי המשמעותי ביותר‬
‫לעתיד העצמות הוא פעילות גופנית ולא צריכת‬
.‫הסידן‬
• “Physical activity is the most important
modifiable factor that determines
increased bone growth and development
in adolescents”.
•
Frank R. Greer, Bone Health: It’s More Than Calcium Intake. PEDIATRICS Vol. 115 No. 3 March
2005, pp. 792-794
M.D. N.D , ‫ר דן קרת"ד‬
‫תזונה שמגנה על העצמות‬
‫• במאמר שיצא מתוך מחקר פרמינגהם נמצא ש‬
‫קבוצת המזון המייצרת צפיפות עצם גבוהה ביותר‬
‫היא קבוצת הפירות והירקות ולא קבוצת המזונות‬
.‫מהחי הכוללת מוצרי חלב‬
• Conclusions: Dietary pattern is associated with BMD.
High fruit and vegetable intake appears to be protective
in men. High candy consumption was associated with
low BMD in both men and women.
• Tucker KL, et al. Bone mineral density and dietary patterns in older adults: the Framingham
Osteoporosis Study.. Am J Clin Nutr, Vol. 76, No. 1, 245-252, July2002.
M.D. N.D , ‫ר דן קרת"ד‬
‫• כל העוסקים במאזן המינרלים בגוף ‪ ,‬ובראשם‬
‫נפרולוגים‪ ,‬יודעים שככל שאדם צורך יותר חלבון‪,‬‬
‫בעיקר חלבון מן החי ‪ ,‬כך הוא מפריש יותר סידן‬
‫בשתן‪ ,‬סידן הנלקח מהעצמות‪ .‬אם מצב זה נמשך‬
‫לאורך זמן ‪ ,‬מקבלים מאזן סידן שלילי כרוני היכול‬
‫להאיץ את התהליך האוסטאופורוטי‪ .‬כמובן שחלב‬
‫ומוצריו מהווים מקור חשוב לחלבון מן החי בתזונה‬
‫הישראלית ומכאן הסכנה שמהווה קבוצה זו לנשות‬
‫ישראל ‪.‬‬
‫ר דן קרת"ד ‪M.D. N.D ,‬‬
Modern Nutrition In Health & Disease
:1999 -‫ בפרק על אוסטאופורוזיס‬• “The average protein intake in many industrialized
countries is at least 50% above recommended levels.
Excess protein intake has been proposed as a reason
for the high incidence of osteoporosis in such
populations despite moderate –to-high average calcium
intakes. The proposed mechanism is the calciuric effect
of protein. Over a wide range of protein intake, an
average increase in dietary protein of 1 gram results in
the loss of an additional 1 mg of calcium in the urine.
The effect of protein is rapid and is not balanced by a
change in calcium absorption.”
M.D. N.D , ‫ר דן קרת"ד‬
‫ ברפואה‬Textbook ‫מוסיף על כך‬
‫בפרק על‬-‫פנימית – הריסון‬
:‫אוסטיאופורוזיס‬
• “Another factor implicated in bone loss is
the possibility that excessive acid intake,
particularly in the form of high-protein
diets, results in “dissolution” of bone in an
attempt to buffer the extra acid.”
M.D. N.D , ‫ר דן קרת"ד‬
?‫ טוב למאזן הסידן‬-‫חלב וזרחן‬
‫ ככל‬.‫• חלב ומוצריו עשירים בזרחן יותר מכל קבוצות המזון‬
‫ כך מאזן הסידן הופך‬,‫שהיחס בין זרחן לסידן גבוה יותר‬
.‫שלילי יותר‬
• “Increased phosphorus has an opposing effect
on calcium balance… A diet high in phosphorus
and low in calcium produced an increase in PTH
secretion. If extended over a long period of time,
it is suspected that this common dietary pattern
could lead to unfavorable bone balance, but this
has not been demonstrated.”
•
Modern Nutrition in Health & Disease. Williams &.Willkins 9th edi. 1998. p. 1359.
M.D. N.D , ‫ר דן קרת"ד‬
‫מוצרי חלב וסרטן‬
‫ מזכירים במאמרם שצריכת חלב‬W.Willet & Stampfer MJ. •
‫ומוצריו מעלים סיכון לסרטן הערמונית והשחלות ולכן לדעתם עדיף‬
‫ דרכים זולות יותר‬,‫ בכללם תוספים‬,‫לקבל סידן ממקורות אחרים‬
.‫ונטולות הסיכונים הכרוכים בצריכת חלב ומוצריו‬
• " What is more, we cannot assume that high dairy
consumption is safe: in several studies, men who
consumed large amounts of dairy products experienced
an increased risk of prostate cancer, and in some
studies, women with high intakes had elevated rates of
ovarian cancer. …”
•
Willet WC, Stampfer MJ. Rebuilding the Food Pyramid. Scientific American, January 2003 , pp.
52-59.
M.D. N.D , ‫ר דן קרת"ד‬
... ‫אחד ההסברים‬
• According to a study by Daniel Cramer,
M.D., and his colleagues at Harvard, when
dairy product consumption exceeds the
enzymes’ capacity to break down
galactose, it can build up in the blood and
may affect a woman’s ovaries.
•
Cramer DW, Harlow BL, Willet WC. Galactose consumption and metabolism in
.
relation to the risk of ovarian cancer. Lancet 1989;2:66-71
M.D. N.D , ‫ר דן קרת"ד‬
‫חלב וסרטן הערמונית‬
• “Higher intake of meat and dairy products
has been associated with greater risk of
prostate cancer, which may be related to
their saturated fat content”.
•
Modern Nutrition In health & Disease 1999, P. 1250. Diet, nutrition, and the
prevention of cancer.
M.D. N.D , ‫ר דן קרת"ד‬
• In a large case-control study
among various ethnic groups
within the US, consistent
association with prostate
cancer risk were seen for
saturated fat, but not with
other types of fat.”
• Whitteemore AS et al. J Natl Cancer Inst 1995;87:652-61.
M.D. N.D , ‫ר דן קרת"ד‬
• “Although further data are desirable, the
evidence from international correlations,
case-control, and cohort studies is
reasonably consistent in supporting an
association between consumption of fatcontaining animal products and prostate
cancer incidence.”
•
Modern Nutrition In health & Disease 1999, P. 1249. Diet, nutrition, and the
prevention of cancer.
M.D. N.D , ‫ר דן קרת"ד‬
‫סרטן‬-‫הסבר אפשרי לקשר חלב‬
• IGF-I is found in cow’s milk and has been
shown to occur in increased levels in the
blood by individuals consuming dairy
products on a regular basis.
• A recent study showed that men who had
the highest levels of IGF-I had more than
four times the risk of prostate cancer
compared with those who had the lowest
levels.
•
Chan JM, Stampfer MJ, Giovannucci E, et al. Plasma insulin-like growth factor-1 and prostate
cancer risk: a prospective study. Science 1998;279:563-5.
M.D. N.D , ‫ר דן קרת"ד‬
‫מוצרי חלב ומחלות לב‬
‫• שומן החלב‪ ,‬כמו כל מוצרי המזון מעולם‬
‫החי‪ ,‬מהווה מקור עשיר לחומצות שומן‬
‫רוויות השייכות לקבוצת חומצות השומן‬
‫הנקראות גם‪Cholesterol-raising -‬‬
‫‪ )CRFA=( fatty acids‬אשר מאיצות‬
‫התפתחות טרשת עורקים‪.‬‬
‫ר דן קרת"ד ‪M.D. N.D ,‬‬
Cholesterol-raising fatty acids…
(CRFA)
• …can be calculated as the sum of
cholesterol-raising saturated FA plus trans
FA. About 2/3 of Saturated FA in the
american diet comes from animal fat.
Sources of animal fat include milk fat and
meat fat. Milk fat is more
hypercholesterolemic than meat fat
because of its higher content of
cholesterol-raising fatty acids.
•
Modern Nutrition In health & Disease 1999, P. 1203. In Management of
Hyperlipidemia & Atherosclerosis
M.D. N.D , ‫ר דן קרת"ד‬
Most prevalent FA’s in milk –
C14/16/18:0
• “… A review of the literature shows
palmitic acid (C16:0) to be a potent CRFA.
Another SFA , Myristic acid (C14:0),
occurs in lesser amounts in the diet, but it
appears to be even more potent than
palmitic acid in elevating the serum LDLCholesterol concentration.”
•
Modern Nutrition In health & Disease 1999, P. 1203. In Management of
Hyperlipidemia & Atherosclerosis.
M.D. N.D , ‫ר דן קרת"ד‬
‫שיטות תזונה מאריכות חיים‬
‫• בשיטות התזונה המאפיינות אוכלוסיות על פני‬
‫כדור הארץ המאריכות חיים והשומרות על בריאות‬
‫אופטימלית‪ ,‬למוצרי חלב מקום קטן עד זניח‪.‬‬
‫בתזונה ים תיכונית‪ ,‬המשפיעה העיקרית על‬
‫הפירמידה החדשה המוצעת בימים אלה ע"י‬
‫הרופאים האפידמיולוגיים ‪Willet WC, Stampfer‬‬
‫‪ ,MJ‬מומלץ על שימוש מועט בחלב ומוצריו‪.‬‬
‫ר דן קרת"ד ‪M.D. N.D ,‬‬
‫• "מוצרי חלב בעיקר יוגורט וגבינות‪ ,‬במינון נמוך עד‬
‫בינוני‪:‬‬
‫• מוצרי חלב בתזונה ים תיכונית מגיעים ממגוון בעלי‬
‫חיים‪ :‬עיזים‪ ,‬כבשים‪ ,‬בופלו‪ ,‬פרה וגמל‪ .‬עקב בעיה עם‬
‫קירור ומזג האויר החם‪ ,‬חלב נשמר וניצרך בצורת‬
‫יוגורט וגבינה‪ .‬גירוד כמויות קטנות של גבינה עתירת‬
‫שומן ובעלת טעם עשיר על פני הפסטה – דוגמה‬
‫קלאסית לשימוש במוצרי חלב בתזונה הים תיכונית‪" .‬‬
‫‪Willet WC et al. Mediterranean diet pyramid: a cultural model for healthy eating. Am J Clin‬‬
‫‪Nutr 1995;61: suppl: 1402s-1406s.‬‬
‫ר דן קרת"ד ‪M.D. N.D ,‬‬
‫•‬
‫אוקינאווה ‪ -‬קבוצת בני המאה‬
‫הגדולה בעולם)‪(Centanarians‬‬
‫• באוקינאווה‪ ,‬האי הדרומי של יפן‪ ,‬שם תוחלת‬
‫החיים הארוכה בעולם ושיעורי מחלות לב‪ ,‬סרטן‬
‫ואוסטאופורוזיס מהנמוכים בעולם‪ ,‬חלב למעשה‬
‫כמעט ואינו קיים‪ .‬מזונות עתירי סידן מהווים ‪2%‬‬
‫(שני אחוזים) מהדיאטה באוקינאווה והם מורכבים‬
‫מאצות ומוצרי חלב‪ .‬בארה"ב‪ ,‬הממוקמת במקום‬
‫‪ 18‬בתוחלת החיים העולמית ושיעורי‬
‫אוסטאופורוזיס כפולים‪ ,‬חלב ומוצריו תופסים ‪23%‬‬
‫מסך התזונה‪.‬‬
‫‪The Okinawa way, Bradley Willcox , Craig Willcox , & Makoto Suzuki. 2001. Penguin‬‬
‫‪Books. P. 71‬‬
‫•‬
‫ר דן קרת"ד ‪M.D. N.D ,‬‬
‫סין הכפרית‬
‫• בסין שיעורי האוסטאופורוזיס הם סביב מחצית‬
‫מהשיעורים בארה"ב‪ .‬צריכת הסידן שם היא כמחצית מזו‬
‫הנצרכת בארה"ב‪ .‬בארה"ב צורכים ב‪ 50% -‬יותר חלבון‬
‫בהשוואה לסין‪ .‬חשוב עוד יותר (מנקודת מבטן של‬
‫העצמות) ש‪ 70% -‬מהחלבון הנצרך בארה"ב הוא חלבון‬
‫מן החי (‪ 70‬גרם מתוך ‪ 95‬גרם) בעוד שרק ‪10%‬‬
‫מהחלבון הנצרך בסין מגיע מעולם החי (‪ 7‬גרם מתוך ‪.)64‬‬
‫חלב ומוצריו אינם מוכרים ואינם נצרכים כמעט לחלוטין‬
‫בסין הכפרית‪ ,‬שם נערך המחקר המצוין לעיל‪.‬‬
‫‪Campbell T. C., Junshi Chen. Diet and Chronic Degenerative Diseases. in Western‬‬
‫‪Diseases, their dieatry prevention & revesibility. Edited by Dr. Dennis Burkitt. Pp 80‬‬‫‪87.‬‬
‫•‬
‫ר דן קרת"ד ‪M.D. N.D ,‬‬
‫דרום אפריקה‬
‫• בדרום אפריקה ‪ ,‬שברים בצואר הירך בקרב נשים‬
‫שחורות מאזורים כפריים נדיר‪ .‬גם בקרב שחורות הגרות‬
‫בערים השיעורים נמוכים‪ ,‬כעשירית משיעורי השברים‬
‫בקרב לבנות‪ .‬עליונות זו נשמרת למרות צריכת סידן‬
‫נמוכה‪ ,‬אובדן סידן בהריונות רבים והנקות ממושכות‪.‬‬
‫באוכלוסיה זו‪ ,‬צריכה נמוכה של חלבון ופעילות גופנית‬
‫גבוהה תורמים להגנה על העצמות‪.‬‬
‫‪Solomon L. Bone density in ageing caucasian and African populations. Lancet‬‬
‫‪1979;!!:1326-1330.‬‬
‫‪Walker A, Labadarios D, Glatthaar I. Diet-related disease patterns in south african‬‬
‫‪interethnic populations. in Western Diseases, their dieatry prevention & revesibility.‬‬
‫‪Edited by Dr. Dennis Burkitt. Pp 32, 59.‬‬
‫•‬
‫•‬
‫ר דן קרת"ד ‪M.D. N.D ,‬‬
‫אלרגיות ‪ /‬אי סבילות למזון‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫חלב ומוצריו מהווה את קבוצת המזון בעלת הפוטנציאל‬
‫האלרגני הגבוה ביותר‪ .‬יש לשקול להפחית או להפסיק‬
‫צריכת חלב ומוצריו בבעיות הרפואיות הבאות‪:‬‬
‫מערכת העיכול‪ ,IBS ,IBD -‬גזים‪ ,‬שלשולים כרוניים‬
‫עור‪AD -‬‬
‫פרקים‪RA -‬‬
‫מערכת הנשימה‪,REC. SINUSITIS ,AOM -‬‬
‫‪ASTHMA‬‬
‫מיגרנות‬
‫מחלות אוטו‪-‬אימוניות‬
‫ר דן קרת"ד ‪M.D. N.D ,‬‬
‫עצירות בילדים‬
• Iacono G, Cavataio F, Montalto G, et al.
Intolerance of cow’s milk and chronic
constipation in children. N Engl J Med
1998;339(16):1100-4.
M.D. N.D , ‫ר דן קרת"ד‬
COW'S MILK PROTEIN
ANTIBODIES,RISK OF IDDM
• A study from Finland shows that drinking
cow's milk is associated with getting
juvenile diabetes and the earlier children
start to drink milk and the more they drink,
they more likely they are to develop
diabetes. (SM Virtanen et al: .Diabetologia
1994(April);37(4):381-387)
M.D. N.D , ‫ר דן קרת"ד‬
• According to a report in the October issue
of Diabetes, exposure early in life to cow's
milk may increase the lifetime risk of
developing diabetes in high-risk children
• Diabetes 2000;49:1657-1665.
M.D. N.D , ‫ר דן קרת"ד‬
‫המלצות ארגון רופאי הילדים האמריקאי‬
• “Infants weaned before 12 months of age
should not receive cow’s milk but should
receive iron-fortified infant formula.”
• From “Policy statement by the American Academy of
Pediatrics (AAP)- Breastfeeding and the Use of Human
Milk”.
M.D. N.D , ‫ר דן קרת"ד‬
‫מוצרי חלב ואנמיה‬
• iron deficiency is more likely on a dairyrich diet.
• Cow’s milk products are very low in iron. If
they become a major part of one’s diet,
iron deficiency is more likely.10
•
Pennington JAT. Bowes and Churches Food Values of Portions Commonly Used, 17th ed. New
York: Lippincott, 1998.
M.D. N.D , ‫ר דן קרת"ד‬
‫אי סבילות ללקטוז‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫אוסף סימפטומים הנגרמים‪:‬‬
‫כאבי בטן‬
‫גאזים‬
‫יציאות מרובות‬
‫ר דן קרת"ד ‪M.D. N.D ,‬‬
‫חלב והתסמונת המטבולית‬
• “Milk,
yogurt, and ice cream, despite
having relatively low glycemic load,
are highly insulinotropic, with insulin
indexes comparable with white
bread.”
•
Ostman EM, et al.Inconsistency between glycemic and insulinemic responses to regular and
fermented milk products. Am J Clin Nutr 2001;74:96-100.
M.D. N.D , ‫ר דן קרת"ד‬
‫חלב והפרשת אינסולין‬
‫• “מדענים אינם יודעים מדוע מוצרי החלב מגבירים את הפרשת‬
‫האינסולין‪ .‬אנו מנחשים שהחלבונים שבחלב הם מוטי אינסולין‬
‫משום שהם נועדו להזין יונקים צעירים‪ .‬אינסולין הוא הורמון בונה‬
‫רקמות שנועד להחדיר חומרים מזינים לתוך התאים‪ -‬לא רק גלוקוז‪,‬‬
‫אלא גם חומצות שומניות וחומצות אמיניות‪ ,‬שהן אבני הבנין של‬
‫רקמות חדשות‪ .‬החלב מכיל שילוב ייחודי של חומצות אמיניות אשר‬
‫גורמות יחדיו להפרשת יתר של אינסולין‪ ,‬יותר מאשר כל אחת מהן‬
‫לבדה‪ .‬הבדל זה בין תגובות הגלוקוז והאינסולין הינו ייחודי למוצרי‬
‫חלב‪ .‬גילינו שממתקים ומוצרי מאפה גם הם עושים זאת‪ .‬גם שוקולד‬
‫מכיל חומצות אמיניות מוטות אינסולין‪".‬‬
‫‪Prpf. J. Brend-Miller, Prof. Stephen Colagiuri.‬‬
‫‪The New Glucose Revolusion. Hodder Headline Australia 2002. P. 56.‬‬
‫ר דן קרת"ד ‪M.D. N.D ,‬‬
‫•‬
‫•‬
‫פרספקטיבה אבולוציונית‬
‫• עד לפני ‪ 10,000‬שנה כל בני האדם ציידים‬
‫ולקטים‪/‬ות אשר חיו על בשר צייד ומזון מעולם‬
‫הצומח‪ ,‬ללא חלב ומוצריו בלבד‪.‬‬
‫• כל היונקים ‪ ,‬פרט לאדם‪ ,‬צורכים את חלב אימם כל‬
‫עוד יונקים ועם סיום ההנקה אינם צורכים יותר‬
‫חלב בשום צורה (ובודאי לא חלב של חיה אחרת)‪.‬‬
‫• חלב של יונקים מותאם לחיה‪ ,‬לקצב גדילתה‪.‬‬
‫ר דן קרת"ד ‪M.D. N.D ,‬‬
Dairy consumption on an
evolutionary scale
• “…early direct chemical evidence for
dairying dates to 6100 to 5500 before
present..”
• “Dairy foods, on an evolutionary time
scale, are relative newcomers to the
hominin diet.”
•
Loren Cordain, S Boyd Eaton, et al. Origins and evolution of the Western diet: health
implications for the 21st century. Am J Clin Nutr Vol 81, No 2, 341-354, Feb 2005.
M.D. N.D , ‫ר דן קרת"ד‬