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Seiti Fabio 5aCC
I.T.I.S. Omar Novara
Chimica Organica
Diritto
Chimica Analitica
Italiano
Impianti chimici
Inglese
Problematiche
Chimica organica
Schema pr.
Gli O.G.M.
• Con il termine O.G.M. si tende ad indicare gli alimenti
che hanno subito delle modificazioni a livello
genetico.
• Avvengono principalmente mediante l’utilizzo di un
batterio.
Chimica organica
Schema pr.
Struttura del DNA
• Si presenta come una doppia catena formata da
molecole di deossiribosio intervallate da gruppi
fosforici.
• Ad ogni molecola di deossiribosio si può legare una
base azotata:
Chimica organica
Schema pr.
Genoma e modificazione genetica
• Il genoma è l’insieme di cromosomi presente in un
organismo.
• Quello umano contiene 23 coppie di cromosomi.
• La modificazione genetica consiste nel trasferimento
di un gene da un genoma donatore ad uno ricevente.
• Questa avviene con l’utilizzo di un vettore.
Chimica organica
Schema pr.
• Generalmente nelle piante il batterio è
l’Agrobacterium Tumefaciens.
•



Oltre al gene modificato si dovranno inserire anche:
il promotore;
il terminatore;
il marker.
• Questi saranno posizionati nel seguente ordine:
Chimica analitica
Schema pr.
PCR - Polymerase Chain Reaction
• La PCR è un metodo di amplificazione del DNA di un
campione mediante l’utilizzo di un primer.
• Per determinare
la presenza di
un transgene in
un dato
campione, verrà
effettuata una
prova
elettroforetica.
Chimica analitica
• Il primo passaggio per effettuare una PCR è
l’estrazione del DNA dal campione.
• Questo è preceduto da delle fasi di preparazione:
 omogeneizzazione del campione;
 lisi delle cellule;
 purificazione del DNA dalle proteine.
Schema pr.
Chimica analitica
Schema pr.
Campionamento
• Alcuni lotti possono arrivare anche a 50 Kg, di
conseguenza sono necessari alcuni accorgimenti:
• prelevamento casuale da diversi punti;
• utilizzo di sottoprodotti;
• attenzione alle condizioni di mantenimento del
materiale.
Chimica analitica
Schema pr.
PCR quantitativa Real Time
• La PCR real time si differenzia da quella normale
poiché segnala i risultati e l’andamento del processo
in tempo reale.
• Sfrutta primer oligonucleotidici marcati con dei
fluorocromi.
• Impiega un Quencher, una rodamina e una
frluorescina modificata.
Impianti chimici
Processi fermentativi
• Sono processi biotecnologici che sfruttano
organismi viventi.
• Utilizzo di un substrato e di un inoculo.
• Il processo può essere continuo o discontinuo,
aerobico o anaerobico.
• E’ necessaria la sterilizzazione dei materiali e dei
componenti.
Schema pr.
Impianti chimici
• I processi possono essere di grande, media e
piccola scala.
• Tra i processi di media-piccola scala c’è la
produzione di amminoacidi.
• Un esempio è l’acido glutammico.
Impianti chimici
Produzione dell’acido glutammico
• Viene utilizzato sotto forma di glutammato sodico
come sapidante alimentare.
• La reazione per la sua produzione è la seguente:
Schema pr.
Impianti chimici
Schema pr.
• L’azoto può essere immesso sottoforma di: uracile,
ammoniaca o sali d’ammonio.
• Le condizioni di lavoro sono:
 Temperatura di circa 30°;
 pH attorno agli 8;
 moderata aerobicità.
Diritto ed economia
Norme e storia degli O.G.M
• 1990: prima norma riguardante gli O.G.M. e
commercializzazione di 17 tipi di piante.
• 1997: blocco della produzione e vendita in Europa
per la “clausola di salvaguardia”.
• Contestazione statunitense.
Schema pr.
Diritto ed economia
Schema pr.
O.G.M. in Italia
• 2000: restrizioni con il governo Amato per la
“clausola di salvaguardia”.
• 2001: provvedimento per fermare le sperimentazioni
nell’agrobiotecnologia con il ministro Pecoraro
Scanio.
• 2003: contrasti sulle tolleranze dei transgeni nelle
sementi.
• 2004: norme riguardanti la coesistenza tra
coltivazioni biomodificate e naturali.
Italiano
Schema pr.
La solitudine per Pirandello e Svevo
• La solitudine è una condizione esistenziale trattata
diverse volte durante il decadentismo.
• Luigi Pirandello sosteneva che ogni persona tenesse
racchiusa in sé molte personalità diverse.
• Il tentativo dell’uomo di trovare la sua vera interiorità
lo rinchiude in uno stato di solitudine tremenda.
Italiano
Schema pr.
• Secondo Italo Svevo invece la solitudine esistenziale
nasce dalla figura dell’inetto.
• L’inetto è un individuo che non riesce a trovare lo
scopo della propria vita.
• Si trova in una situazione di inferiorità rispetto al
uomo ottocentesco forte e sicuro.
Italiano
Schema pr.
Il fu Mattia Pascal
• Questa tematica viene espressa anche nel libro “Il fu
Mattia Pascal”.
• Il romanzo racconta delle
disavventure di Mattia
Pascal dopo aver
scoperto di essere
“morto”.
Italiano
Schema pr.
• Altri argomenti trattati nel libro sono:
 La maschera: è indossata da Mattia quando diventa
“Adriano Meis”.
 L’amore e l’inganno: la passione incontrollabile non
può essere espressa, esaltando così la falsità del
personaggio.
 La morte: normalmente unica, sopraggiunge
addirittura due volte il protagonista, senza
considerare quella reale.
 La fortuna: si può veramente chiamare così?
Inglese
Schema pr.
Genetic engineering
• Genetic engineering could be used to modify foods.
• We can increase resistance of plants.
• With the modified gene it’s also important to
introduce:
 the promotor;
 the terminator;
 the marker.
Inglese
Schema pr.
DNA
• DNA molecules are formed by a double spiral chain
combined together with bonds between nucleotides.
• A long chain of
DNA forms a
chromosome.
• In DNA
molecules
there are
millions genes.
Inglese
Schema pr.
Pros and cons
• You could use modified strains to produce bumper
yields.
• You can grow in arid or even salty soil.
• Resolve problems about transport.
Inglese
But…
• Some modified species can contaminate natural
species.
• Some toxic molecules could be produced.
• You don't know if there are negative or positive
effects which could be shown in a long-term.
Schema pr.
Schema pr.
Impatto ambientale
• Ci sono molti rischi ambientali utilizzando gli O.G.M.:
• Inquinamento genetico;
• Sopravvento sulla flora naturale;
• Resistenza alle tossine.
Schema pr.
Danni e rischi provocati dagli O.G.M.
• Produzione di proteine allergeniche.
• Produzione di agenti tossici.
• Rischi derivanti dall’utilizzo del marker.
• Aumento spropositato della resistenza dei batteri
agli antibiotici
Fine
• Fonti tratte da:
• “Guida all’analisi chimica degli alimenti” – edizioni
informatiche Ars.
• “Biochimica” V edizione – Zanichelli;
• Libri di testo scolastici;
• Internet.