Download ASAM AMINO DAN PEPTIDA

KELOMPOK 1
NUR WAHIDAH
MARWAH ADINDA LESTARI
MUHAMMAD IKHSAN
JULIAR NUR
MARWAH DEVIANA
Asam amino yang merupakan monomer (satuan
pembentuk) protein adalah suatu senyawa yang
mempunyai dua gugus fungsi yaitu gugus amino dan
gugus karboksil


Atom karbon C, dinamakan C-alfa
R ialah gugus samping yang menentukan jenis
protein tersebut


Asam amino dapat berperan sebagai asam
(mendonorkan proton pada basa kuat) dan
dapat berperan sebagai basa (menerima
proton dari asam kuat)
Bentuk kesetimbangan :
HO
RCHCOOH
NH 3+
pH rendah
H
RCHCOO
HO
H
RCHCOO
NH 3+
NH 2
pH netral
pH tinggi



Didasarkan pada struktur D – gliseraldehid jika gugus
NH3+ terletak disebelah kanan  diberi awalan D, jika
NH3+ dikiri  diberi awalan L.
Semua asam amino yang ada di alam dalam protein
mempunyai konfigurasi L. Ada beberapa asam amino
yang penting dalam struktur dan metabolisme
mempunyai konfigurasi D, yaitu asam D-alanin dan Dglutamat yang merupakan komponen penyusun dinding
sel bakteri tertentu.
Penulisan asam amino (20 asam amino yang umum)
dapat disingkat dengan 3 huruf.
Misal : Serine  Ser
Glysin  gly


nama sistematika sekarang berlaku dengan
pemberian nomor pada atom-atom karbon.
Contoh serine yaitu as. 2-amino-3-hidroksi
propanoat
Dapat disingkat dengan 3 huruf seperti serin
yaitu Ser atau satu huruf yaitu S

Penggolongan asam amino didasarkan pada
sifat dari rantai samping (-R). Berdasarkan
sifat rantai samping R, asam amino dapat
digolongkan menjadi :
1. Asam amino dengan R non polar
2. Asam amino dengan R polar tak bermuatan
3. Asam amino dengan R bermuatan negatif
4. Asam amino dengan R bermuatan positif








Alanin
Leusin
Isoleusin
Valin
Prolin
Fenilalanin
Triptopan
metionin






Serin
Treonin
Tirosin
Asparagin
Glutamin
sistein


Asam aspartat
Asam
glutamat



Lisin
Histidin
Arginin







Rantai
Rantai
Rantai
Rantai
Rantai
Rantai
Rantai
samping
samping
samping
samping
samping
samping
samping
alifatik.
hidrosilik
aromatik
asam
amida
basa
mengandung belerang
20 Amino
Acids


Kelompok Asam amino yang jarang didapat
sebagai satuan pembentuk protein seperti 4hidroksil prolin
Kelompok asam amino yang sama sekali tidak
merupakan satuan pembentuk protein seperti
Ornitin



Bersifat aktif optik kecuali
glisin
Disebabkan oleh atom
karbon yang asimetris
Dapat memutar bidang
polarisasi cahaya bila
diperiksa dengan polarimeter



Aminasi asam a-halo (subtitusi)
Sintesis Strecker
Amin



Reaksi ninhidrin
Reaksi sanger
Reaksi EDMAN
Bila gugus amino dan gugus hidroksil asam amino
bergabung membentuk ikatan peptide, unsur asam
aminonya dinamakan residu asam amino. Suatu
peptide terdiri dari 2 residu asam amino atau lebih
yang digabungkan oleh ikatan peptide atau
dikatakan pula bahwa jika protein-protein hanya
terhidrolisa sebagian, maka polimer-polimer yang
lebih kecil yang terbentuk dari asam-asam amino
disebut peptida
Rantai polipeptida

Ikatan yang menghubungkan 2 asam amino melalui
gugus karboksil dari satu asam amino dengan
gugus amino dari asam amino yang lain.
Alhamdulillah … YAh




Anas : didasarkan apakah penggolongan yang
bersifat non polar dan polar
Min : kenapa Arginin dan histidin tidak dapat
di sintesis oleh tubuh?
Aliyah : jelaskan tentang donor proton dan
menerima protein
Pengaruh apa yang ada pada reaksi ninhidrin
: ashar